康明斯拥有科学、客观、规范的结效管理体,是整合行业优势以及开发员工能力与技能的专业平台。优秀的管理团队及完整的管理系统,让运营顺畅自如。目前康明斯采用无水厨房和4D现场管理法。是管理理念上的创新。看似简单,却蕴含着深刻的现代餐饮管理理念和文化的精髓,它是建立在实行全员管理的基础上,让员工人人都从简单的小事做起,从而便理工作细化到整个服房和餐厅的角角落落的最实用最见效能持久的全新管理方式;




无水厨房

康明斯所有项目实行星级分类管理,项目达到星级标准最重要的一点便是无水厨房。第一件事,便是将责项目打造成康明斯四星级标准项目,逐步提升,年内达成五星标准;



1、水厨房的实现方法一控制水源

为推行了无水化厨房,首先做到水龙头开45度角,洗好的菜防止水满到地面上做如下操作:

2、无水厨房的实现方法-规范管理


明厨亮灶

附房展示,厨房每个提作间安装摄像头,餐厅安装多块显示屏,将厨房内部提作加工环节,用大解玻展现出来,在员工用装时,可以直观的看到加工过程和卫生质量标准;